هوس البيتزا!
تتصدر النكهات الإيطالية التقليدية الأطعمة في مطابخنا مع اقتراب الصيف. يعتبر الخبز الإيطالي وحساء الخضار الإيطالي من الأطعمة الكلاسيكية لكنهما لا يمكن أن يتنافسا مع البيتزا الأسطورية! يفرض علينا خبير المطعم الإيطالي تغيير بسيط في هذه الوصفات.
عجينة البيتزا
وقت التحضير: ساعتان و15 دقيقة
المكونات لأربعة أفراد:
- 400 جرام من دقيق الخبز المنخول
- 200 جرام من الماء الفاتر
- 20 جرام من الخميرة الطازجة
- 1/2 ملعقة شاي من الملح
- ملعقة مائدة من زيت الزيتون.
التحضير:
1. قلبي الخميرة في الماء ثم أضيفي الزيت.
2. ضعي الدقيق في سلطانية كبيرة واصنعي حفرة في المنتصف.
3. صبي الخليط السائر بالتدريج ثم أضيفي الملح في النهاية.
4. اعجني الخليط حتى يصبح قوامة متناسق ولم يعد لاصق.
5. اتركيه فترة ليستريح في درجة حرارة 24 درجة مئوية لمدة ساعتان على الأقل قبل الاستخدام.
بيتزا بجبن الماعز
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطبخ: 10 دقائق
المكونات لأربعة افراد:
- طماطم مقشرة ومقطعة
- جبنة موزاريلا
- قطعة جبن ماعز
- ثمرتي تين
- زيت زيتون
- ملعقة شاي من السكر البودرة
- ملعقة شاي من خل البلسم
- ملعقة شاي من الزعتر البري المجفف
التحضير:
1. قومي بضبط الفرن على درجة حرارة 210 درجة مئوية.
2. أغلي الطماطم المقطعة والسكر البودرة والزعتر البري المجفف والخل البلسم في القليل من زيت الزيتون.
3. افردي عجينة البيتزا وقطعيها إلى دوائر صغيرة بحيث يكون قطرها 5 سم.
4. ضعي القليل من خليط الطماطم على العجينة ثم أضيفي شريحة جبنة موزاريلا وقطعة جبنة ماعز مدورة وشريحة رفيعة من التين.
5. ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق.
نصيحة: قدميها مع أوراق نبات الرجلة.
بيتزا بالطماطم اللحمية
وقت التحضير: 40 دقيقة
وقت الطبخ: 25 دقيقة
المكونات لأربعة أفراد:
- زيت زيتون
- ملعقة شاي من السكر البودرة
- ملعقة شاي من الخل البلسم
- ملعقة شاي من الزعتر البري المجفف
- ثمرتان طماطم لحمية
- ثمرة باذنجان
- ثمرة كوسة
- قطعة جبنة موزاريلا
التحضير:
1. اضبطي الفرن على درجة حرارة 210 درجة مئوية
2. اغلي قلب الطماطم في السكر البودرة والزعتر البري المجفف والخل البلسم في القليل من زيت الزيتون.
3. قطعي الخضروات والموزريلا إلى شرائح.
4. وزعي خليط الطماطم على العجينة المفرودة ثم غطيها بالجبنة الموزريلا والخضروات.
5. ضعيها في الفرن لمدة 25 دقيقة.
نصيحة: أضيفي القليل من أورق الريحان 5 دقائق قبل إخراج البيتزا من الفرن.
بيتزا بالفاكهة الحمراء
وقت التحضير: 30 دقيقة
وقت الطبخ: 15 دقيقة
المكونات لأربعة أفراد:
- 6 ملاعق شاي من السكر
- عصير ليمونة واحدة
- إناء فراولة
- إناء توت
- 200 جرام من جبن مسكربون
- 60 جرام من السكر
- 100 جرام من اللوز المطحون
التحضير:
1. اضبطي الفرن على 180 درجة مئوية.
2. أضيفي 6 ملاعق سكر إلى عجينة البيتزا الجاهزة
3. اخفقي الجبنة المسكربون واخلطيها مع ما تبقى من السكر وعصير الليمون واللوز. اتركي الخليط بارداً.
4. افردي العجينة ثم غطيها بخليط جبنة مسكربون ثم ضعي الفراولة (مقطعة إلى نصفين) والتوت (الثمرات كاملة).
5. ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة.
نصيحة: قدميها مع رش نكهة الليمون.
تتصدر النكهات الإيطالية التقليدية الأطعمة في مطابخنا مع اقتراب الصيف. يعتبر الخبز الإيطالي وحساء الخضار الإيطالي من الأطعمة الكلاسيكية لكنهما لا يمكن أن يتنافسا مع البيتزا الأسطورية! يفرض علينا خبير المطعم الإيطالي تغيير بسيط في هذه الوصفات.
عجينة البيتزا
وقت التحضير: ساعتان و15 دقيقة
المكونات لأربعة أفراد:
- 400 جرام من دقيق الخبز المنخول
- 200 جرام من الماء الفاتر
- 20 جرام من الخميرة الطازجة
- 1/2 ملعقة شاي من الملح
- ملعقة مائدة من زيت الزيتون.
التحضير:
1. قلبي الخميرة في الماء ثم أضيفي الزيت.
2. ضعي الدقيق في سلطانية كبيرة واصنعي حفرة في المنتصف.
3. صبي الخليط السائر بالتدريج ثم أضيفي الملح في النهاية.
4. اعجني الخليط حتى يصبح قوامة متناسق ولم يعد لاصق.
5. اتركيه فترة ليستريح في درجة حرارة 24 درجة مئوية لمدة ساعتان على الأقل قبل الاستخدام.
بيتزا بجبن الماعز
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطبخ: 10 دقائق
المكونات لأربعة افراد:
- طماطم مقشرة ومقطعة
- جبنة موزاريلا
- قطعة جبن ماعز
- ثمرتي تين
- زيت زيتون
- ملعقة شاي من السكر البودرة
- ملعقة شاي من خل البلسم
- ملعقة شاي من الزعتر البري المجفف
التحضير:
1. قومي بضبط الفرن على درجة حرارة 210 درجة مئوية.
2. أغلي الطماطم المقطعة والسكر البودرة والزعتر البري المجفف والخل البلسم في القليل من زيت الزيتون.
3. افردي عجينة البيتزا وقطعيها إلى دوائر صغيرة بحيث يكون قطرها 5 سم.
4. ضعي القليل من خليط الطماطم على العجينة ثم أضيفي شريحة جبنة موزاريلا وقطعة جبنة ماعز مدورة وشريحة رفيعة من التين.
5. ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق.
نصيحة: قدميها مع أوراق نبات الرجلة.
بيتزا بالطماطم اللحمية
وقت التحضير: 40 دقيقة
وقت الطبخ: 25 دقيقة
المكونات لأربعة أفراد:
- زيت زيتون
- ملعقة شاي من السكر البودرة
- ملعقة شاي من الخل البلسم
- ملعقة شاي من الزعتر البري المجفف
- ثمرتان طماطم لحمية
- ثمرة باذنجان
- ثمرة كوسة
- قطعة جبنة موزاريلا
التحضير:
1. اضبطي الفرن على درجة حرارة 210 درجة مئوية
2. اغلي قلب الطماطم في السكر البودرة والزعتر البري المجفف والخل البلسم في القليل من زيت الزيتون.
3. قطعي الخضروات والموزريلا إلى شرائح.
4. وزعي خليط الطماطم على العجينة المفرودة ثم غطيها بالجبنة الموزريلا والخضروات.
5. ضعيها في الفرن لمدة 25 دقيقة.
نصيحة: أضيفي القليل من أورق الريحان 5 دقائق قبل إخراج البيتزا من الفرن.
بيتزا بالفاكهة الحمراء
وقت التحضير: 30 دقيقة
وقت الطبخ: 15 دقيقة
المكونات لأربعة أفراد:
- 6 ملاعق شاي من السكر
- عصير ليمونة واحدة
- إناء فراولة
- إناء توت
- 200 جرام من جبن مسكربون
- 60 جرام من السكر
- 100 جرام من اللوز المطحون
التحضير:
1. اضبطي الفرن على 180 درجة مئوية.
2. أضيفي 6 ملاعق سكر إلى عجينة البيتزا الجاهزة
3. اخفقي الجبنة المسكربون واخلطيها مع ما تبقى من السكر وعصير الليمون واللوز. اتركي الخليط بارداً.
4. افردي العجينة ثم غطيها بخليط جبنة مسكربون ثم ضعي الفراولة (مقطعة إلى نصفين) والتوت (الثمرات كاملة).
5. ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة.
نصيحة: قدميها مع رش نكهة الليمون.